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築地の豆アジ♪ [チャレンジ]

先日、久しぶりに築地の場外市場へ行ってきました。

年末年始も過ぎたので、混雑が少しは緩和しているかな?っと思っていましたが、
沢山のお客さんで大賑いでしたネ。

人の流れに乗ったり、逆流したり、脇道に迷い込んだり、路地を抜けたらテリー伊藤の
カンバンがあったり、いつものお店で江戸っ子の親父さんと会話を楽しんだり、
新しい店を開拓したり~と、2時間くらい歩き回っていました。

もちろん、築地に行っても荷物持ち当番なんですけどね。(笑)

築地に来ると(荷物持ちのお駄賃として)、イワシの丸干しを買って帰るのが
楽しみになっています。

いつもの干物屋さんを覗くと、店の親父さんが出てきて、
「イワシも良いけど、アジも持ってけ~。下ごしらえが済んでるよ~。」なんて言ってます。

豆アジが20匹で¥500円だったかな?
エラとお腹が処理してあって、南蛮漬けにピッタリな状態になっています。

魚好きな僕としては、買って帰らない理由はありません。
20匹も居ますが、豆アジなので問題無いでしょう?。

と、いうことで、築地で仕入れた豆アジを使って
南蛮漬けを作ることにしました。

さて、今回のレシピです。(執筆:お花先生)
撮影失敗のため、文字が薄くて見えません。(ゴメンナサン)
 010.JPG
レシピを押えてくれている辰君ですが、
干物屋さんから年始のご挨拶として頂いたものです。
(お親父さん、ありがとうございます。)

さて、試合開始~。では無く、料理開始です!

まずは、計測からはじめましょう。
液体(だし汁、みりん、酢、しょう油、)、砂糖を計量スプーンで計って
小鍋に入れます。

ここまで順調!。

お次は、切りモノ。
玉ねぎ、ピーマン、唐辛子を切って、小鍋に入れます。
 020.JPG
玉ねぎ、多過ぎ。(笑)
唐辛子が2本写っていますけど、使ったのは1本ですヨ。

ここでハプニング発生!

唐辛子を切って、出てきたタネも一緒に鍋へ投入したものですから、
予想以上に辛めの味付けに!。(ヒ~!)

まぁ、良いでしょう。(汗)

お次は、豆アジ君に小麦粉を付けていきます。
 030.JPG
あっ、小麦粉をつける前に頭を落としてます。
ゼイゴ(って言うのかな?)を取ろうとしましたが、我が家の包丁の切れ味が
イマイチだったので、そのままになっています。
(良く揚げれば、問題無いでしょう?)

20匹のアジ君達に小麦粉を付けていくのは、なかなか大変!。
厚くならないよう、薄過ぎないよう、丁寧につけなくちゃ。
途中で、腰も痛くなってきますしネ。
料理って、愛情&体力勝負って事を痛感しました。

さてさて、油で揚げますヨ。
低めの温度に熱した油に、アジ君達を入れていきます。

揚げている最中に、ショッキングな出来事が・・・。
「アジ、縮んだ・・・。」

揚げると水分が飛ぶからでしょうか?。
アジ君達のサイズが小さくなっていきます。
10%くらいのサイズダウンでしょうか?。(ショックだな~)

やっと、出来上がりました。(ちょっと辛めですが・・・)
 040.JPG
揚げ具合も、まずまずOK。
骨まで食べれる位のやわらかさに仕上がりました。

お味は・・・。
あれ?、干物の味がする?
あっ、干物屋さんで買ったからでしょうか。

でも、「これはこれでOK」の評価を、お花先生から頂きましたヨ。
(良かった!)

次回は、干物の味がしないアジの南蛮漬けを作ろうかな?

お正月のお話を少々。(今頃?)

今年のお正月は忙しかったもので、ちょっとお疲れ気味。
一息入れたくなりました。

今宵のお供は、蒲南茶荘さんのお茶と、おねえさん♪から頂いた白松がモナカ。
「ふぅ~。」
寒い夜でしたが、身も心も、温かくなりました。(ありがとうございます)
 050.JPG

実は、おねえさん♪から、お正月のお饅頭も頂いておりました。
 060.JPG
蒲南茶荘さんのお茶と、おねえさん♪から頂いた、上品なお菓子を
味わって、身も心も温かくなった新年の夜でした。

ありがとうございます。

あっ、そうそう、おねえさん♪から、絵馬も頂きました。
 101.JPG
白松さんの招き猫君。右手を上げてますネ。

絵馬の後ろには、招き猫のマメ知識が書いてありましたヨ。(笑)
 102.JPG
右手を上げると、「お金を招く」。縁起が良いですね。
でも、左手の「お客様を招く」も、人の縁が広がって良いことです。

と、すると、やっぱり「両手でバンザイ」がBestかな?

なんて考えていた、お正月の夜でした。


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コメント 8

jinn

南蛮漬け、一晩寝かせると
また美味しくなりますよね〜
by jinn (2012-01-22 06:48) 

カエル

南蛮漬け作ったことない!健ちゃんすごい。
今度やってみます!
レシピもお花先生のでね♪
我が家はネスプレッソの使い方講習をしましたよ!(>_<)
by カエル (2012-01-22 08:59) 

fullcon

ご飯が進みそうなおかずですね♪
by fullcon (2012-01-22 12:33) 

vanilla_beans

骨までかりっと揚げて南蛮漬けに
したのですね。魚を揚げる時にはねが
怖いのですが、けんちやんは丁寧だから
下準備でバッチリ水気が取れていたのでしょうね。
私もお花の先生のレシピを参考にして作りたいです~~^^/
by vanilla_beans (2012-01-22 16:04) 

たぁ

南蛮漬け、大好物です。
日本酒持って駆けつけたいです♪
by たぁ (2012-01-22 21:57) 

みち

アジの南蛮漬けは母が良く作ってました。私は
面倒だから、ほとんど作らないけど^^;
美味しそうに出来ましたね。
10%縮んじゃうのは陶芸と一緒ですね^^
by みち (2012-01-22 23:18) 

おねえさん

けんちゃんのお料理は、本当に楽しそうですね~♪
我が家も夫が料理好きなので、とても助かっています(^-^)
招き猫・・・私は左手あげ派かな(^_-)-☆
by おねえさん (2012-01-23 07:23) 

お茶屋

南蛮漬け☆めっちゃおいしそうっす!!
そして今宵のお供☆させて頂き いつも本当にありがとうございます^○^
by お茶屋 (2012-01-23 11:00) 

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